第71节
江源是宁可饿着，也不想吃面前这碗又凉、又僵，毫无滋味的粥了。温暖肯花时间来煮一份，当然是求之不得，连连点头。 听涛客栈的厨房大约十平米左右，和普通农村家用的厨房一样，最为显眼的就是中间一方土灶台，上面架着两口大铁锅。灶台旁边摆着两个水桶，用海水养着青蟹和海虾。 海鲜粥的做法并不复杂，主要是熬粥太耗时间。 温暖先在大锅里放了大半锅的水，等到水煮沸后再放入淘洗好的米，用勺子搅拌几下防止糊锅，再在锅里滴上些花生油。水再次烧开后，用中火熬煮两个小时。 丁诚中问道：“为什么要用滚水煮粥？我煮粥都是把米洗好后，直接加凉水慢煮。还有放油又是什么缘故？” 温暖知道他即是好奇，又是有想“偷师”的意思。但是她从来不屑于藏技，甚至很愿意与人分享，解释道：“滚水煮粥能及时锁住大米里的营养，也有增香增稠的作用。煮的时候放少许油，能让粥更加醇香，色泽明亮。煮的时候先用大火煮开，再转中火慢熬2个小时。米和水的比例为1比10最佳。” 丁诚中听得认真，还不忘用手机上的备忘录做笔记，俨然一副好学生的模样。 温暖见他这样，忍不住笑了：“你都还不知道我煮的粥好不好喝，就先学习了，不怕我给你教歪了？” 丁诚中道：“如果做出来的粥不好吃，我再把笔记删了就行了。万一很好吃，而我又没有事先做笔记，回头就不记得过程了，那不就白白错过一场‘偷师’？” 江源道：“你这么好学，居然还能把粥煮得这么难吃，也是很奇怪。” 丁诚中叹道：“哎，没办法呀。以前没有生意头脑，在外打工就只会找苦力活，也没想到以后会开客栈，要不然去厨馆当几年学徒也好呀。我爸煮的粥其实也挺好吃，就是不对你们这些游客的口味。” 说到这里他自己大概也觉得好笑，又道：“我从小吃惯了，就觉得还可以。” 等到粥熬得差不多了，温暖就开始处理起青蟹和海虾。 虾还简单的，略清洗一下，开个后背即可。 青蟹稍稍麻烦一些。桶里的两只都是母蟹，区别的方法很简单。螃蟹的肚皮中间有个小盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的。据说这曾是螃蟹的尾巴，进化之后便和胸甲合到了一起。 第97章 没有对比就没有伤害 用力掀开青蟹的蟹盖，便露出了里面满满的黄来。将内里不能食用的腮、胃、肺，以及蟹嘴去掉后，温暖让丁诚中拿了个小碗过来，把满满的黄都刮出来用碗单独盛放，避免洗清螃蟹的时候流失蟹黄。螃蟹外壳坚硬，也容易藏污，用刷子沿着壳里里外外都刷干净，煮到粥里不会带泥沙，口感才更好。 另起油锅，下螃蟹、虾和姜丝一起爆香，洒一些料酒去腥增香，稍稍翻炒两下之后。温暖揭开旁边煮粥的锅盖——粥煮得正好，正在咕隆咕隆地翻滚着。温暖用个大瓢，舀起滚热的粥直接撞进海鲜里。海鲜与粥撞在一起，瞬间发出滋滋的声音，同时也激起浓郁的香味。 丁诚中一边耸动着鼻子一边道：“我煮海鲜粥的时侯怎么就没有你煮的这么香？” 温暖一边调味，一边道：“你肯定是直接把海鲜丢进粥里煮熟了算数。我这样的做法其实就和煮鱼汤要加热水一样的道理，海鲜先经过油煸炒逼出香味，再撞进滚粥，煮出来的粥才色泽漂亮，味道香浓。” 温暖最后再放入蟹黄煮几分钟，出锅前又洒了把碧绿的小葱，一锅香浓可口的海鲜粥便算做成了。 江源已经饿了很久，早早就拿了碗筷，只等温暖宣布：“可以吃了”便开始盛粥。盛好了两碗，正准备端出去和温暖一起吃的时候，这时凭空又伸出一只碗，而且还是吃面的大海碗。 丁诚中笑得格外憨厚：“我也有点饿了……” 他看了看自己手上的大碗，继续笑着：“不好意思，我饭量有点大。” 江源道：“你们家煮的粥还有大半锅，不吃浪费了。” 他家的粥是用一个大电饭锅煮的，原本电饭煮有保暖功能，但是丁诚中他爸怕费电，插头都给拨了。锅里的粥自然早就凉了，厚厚的积成了一大坨，勺子都快搅不动了。 丁诚中道：“没事没事，吃不完倒掉就行了。” 这时一个声音从门外传来：“倒掉？你当那东西都是大风刮来的？” 丁诚中的父亲叫丁新贵，大概有60岁左右，皮肤黝黑，有些显老。老人家穷了一辈子了，也就是这几年日子才宽裕点，节俭惯了，最见不得剩菜剩饭。 踩着浓郁的香味，丁新贵走进了厨房，对温暖和江源道：“真不好意思，还叫你们自己做饭吃。” 说话间，他已经走到丁诚中面前，一把夺过他的碗，埋怨了句：“我做的饭你不想吃，倒好意思吃人家客人自己煮的饭？不嫌丢人？” “爸我……” “我什么我？喏，拿去吃！”丁新贵已干脆利落地盛了一大碗厚实、又凉透了的海鲜粥塞进儿子的手中：“吃吧！” 丁诚中看了眼碗里的粥：“可是爸，这粥凉了。” 丁新贵道：“天又不冷，吃凉的正合口。要是想吃热的，就自己热热去。以前吃粥也没见你这么嫌东嫌西的！” 丁诚中又道：“多了点，我吃不完，爸我给你拨一点。” 丁新贵：“你不是饭量大吗，怎么会吃不完？还余一点，咱爷俩分完吧。” 说着，他老子不由分说地将锅底里余下的一坨也刮到他的碗里，“你这是什么表情？不想吃？” “吃吃！老爸做的饭，当儿子的哪有不吃的道理？！” 丁新贵端着饭走了，只是在临出厨房门的时候趁人不注意深深地嗅了嗅从灶台上飘来的香气：真是香啊，应该很好吃……不过吃饭不就是为了填个肚子，弄那么多花头多浪费精力和时间？ 吃饭自然都得聚在餐厅里。 丁新贵父子俩坐一桌，温暖和江源也各自端着粥坐在他们的隔壁桌。 刚煮好的粥滚烫滚烫的，江源拿着勺子在里面搅了搅，香味随着热气在空气中弥散开来，飘到丁诚中鼻子里让他连吃饭都心猿意马。 他的眼角余光瞥见江源正在吃粥：那粥煮正正好好，米粒已经快化进汤里，浓稠的已经分不清哪是汤哪是米。大约是加入了蟹黄的原故，米汤的颜色呈浅黄色，在灯光下泛着淡淡的光泽，很是诱人。 一定很好吃吧？ 这么想的同时，便见江源对着勺子嘟着嘴吹了吹，然后便一口包进嘴里。紧接着便见他的脸上露出了愉悦的表情，满足得连眼角眉梢都透着笑。 丁诚中默默地吞了吞口水，肚子不由得咕噜地叫了一声。紧接，额头上就传来钝痛感觉。 他爸丁新贵扬着筷子瞪着他：“丢人！” 这么大个人了，却眼馋别人碗里的粥，确实够丢人的。 所谓没有比较就没有伤害，以前喝他爸做的粥，冷的热的，咸的淡的，一口气能吃上一大海碗。 但是今天，也许是那边飘来的香味太过诱人，也许是看温暖煮粥的过程太专业，总之就是让他突然对自己吃惯了的粥没了想法。 可是，看着老爸再度扬起了筷子，随时准备再给他一记爆头，丁诚中也只能无奈地吃了一口：味道和以前大差不差，寡淡了点，因为凉了，海鲜的味道带了点腥气。 就在这时，江源的声音传了过来：“暖暖，你煮的粥也太好吃了吧！咸淡正好，一口喝下真的是……无法形容的美味，鲜得我舌头都想吞下去了！” 粥煮得浓稠正好，因为混入了海鲜，带着浓郁的鲜美之味，鲜中又透着淡淡的甜味，间中还能吃到蟹黄粉粉的、鲜鲜的味道。喝到嘴里，口感糯滑，稍稍有些烫口，但是这种温烫的感觉正好是大部分华国人喝粥最喜欢的温度。喝了几口后，身体微微有点发烫，额间仿佛都渗出了细密汗珠。可正因为是出了汗，也带来了一种酣畅淋淳的痛快感。 鲜海粥当然不能光顾着喝粥，海鲜自然也必不可少。 煮熟的青蟹通体透红，坚硬的壳上挂着一层薄薄的粥。江源将一个蟹钳含在嘴里轻轻地抿去上面汤汁——鲜！蟹钳在煮之前已经被拍了一刀，轻轻一掰壳就开了，露出一大坨嫩白的钳肉，样子类似于干贝，一口咬下，蟹肉紧实徵带嚼劲，味道倒是比干贝嫩滑很多。 一个蟹钳自然是不过瘾的，江源又夹起一块蟹身，抬眸间不经意地见温暖皱着眉头，便问：“怎么了？” 温暖道：“没留神，壳好像铬到了舌头，有点疼。” 江源道：“流血了吗？张嘴给我看看。” 刚吃过东西，嘴里必然不干净，她怎么好意思张嘴给他看？遂摇了摇头：“没事没事，应该没流血。你赶紧趁热吃，冷了味道就不好了。” 江源没再说话，低下头把蟹肉一点点地挑到小碗里，再推给温暖：“吃吧。” 温暖：“啊？你给我剥的？不用了，我又不是小孩子，自己会剥。” 江源：“不是小孩子还把嘴给铬着了？行了，我都剥好了你吃吧。” 说话间，他手上动作不停，又剥出一条细长雪白的腿肉，小银鱼一般的模样，递到温暖面前：“吃。” 都递到了嘴边上，也不好再拒绝，朱唇轻启，贝齿微张，便咬下了那一块蟹肉。 海鲜温暖吃过不少，还吃过系统那里买的极品帝王蟹。相比之下，这种普通的青蟹并不算特别出彩。可是这一口蟹肉吃起来却有些与众不同，好像……很甜，特别特别甜，甜到心里，仿佛跟吃了蜜似的。除了甜之外，别的什么滋品都已品不出来，脸颊也跟着绯红一片。 江源本来还想再继续剥，温暖赶忙拒绝：“别剥了，我想喝粥，喝粥！” 说要喝粥便真的捧起碗来，心中想着正好能用碗遮一遮脸红。粥还是有些烫，但尚能入口，喝一口，顿一顿，正好能品到米的醇香与海鲜的鲜美，两相结合，水乳交融合，浑似一体，个中滋味，大概只有喝的人自己能体会得清。 正喝着粥，刚才那一家三口已经从外面玩了一圈回来。一进门，那小男孩子便嚷了起来：“妈妈，好香的味道。我饿了。” 他妈妈道：“你刚才不是吃过晚饭吗，怎么那么快饿？” 五六岁的小孩大多任性，这小孩也是，本来已经吃饱了，可是看见想吃的东西，便又一直喊饿。弄得他妈妈也很奈，问丁新贵他们父子：“老板，海鲜粥还有没有？” 她扫了眼丁家父子俩碗里的粥，又看了看温暖他们的粥，明显看出两者的区别很大，特意补充了句：“老板还有没有这种，稀一点的、热的？” 丁新贵有点为难地道：“不好意思呀。他们的粥是自己熬的，我们煮的粥也没有了。刚才看你们吃的不多，以为你们不吃了，我们父子俩就分完了。” “妈妈，我饿，我肚子就是很饿。我想吃和阿姨、叔叔碗里一样的粥。” “小飞，忘了妈妈怎么教你的？别人的东西你怎么能馋呢？” 温暖道：“我煮得多，厨房里还有，你们去盛吧。” 年轻的妈妈脸皮薄：“这怎么好意思？不用了，不用了。” 丁诚中道：“没事没事，孩子要吃就吃点。我去盛，你们先坐——爸，我下去盛饭，啊？” 得了他老子“嗯”一声后，丁诚中抛下那碗感觉越吃越多、仿佛怎么也吃不完的凉粥，飞一般地下去了。 第98章 海鲜烧烤 到了厨房后，丁诚中先给客人盛了一碗，自己也顺便弄了点尝个味：馋了这么久，终于能尝到味了！ 急不可奈地喝了一口——唔烫！灶里的明火虽然熄了，还是有余温残留，粥一直在保温，当然就烫嘴了。 他连着呼了好几下，稍稍呼凉了，又重新喝了一口：米已经完全化掉了，粥有点类似于糊的状态，但是口感更加绵柔软糯。浓郁的米香，与海鲜独有的鲜融合成新的滋味，在味蕾上不断地扩散、扩散，扩散到整个口腔，再顺着喉咙流经胃里，整个胃都变得暖洋洋的，舒坦！ 为什么？为什么同样是粥，差别却这样巨大？仿佛他先前吃的就是一坨屎！虽然这么说，感觉有点对不起他老爸。 吃螃蟹有点费时间，因此他只夹了只虾吃。虾开过背，整个后背呈蝶型裂开。像丁诚中他们这种海边长大的一般都擅于吃虾，筷子夹着虾头，嘴含住虾身，再用舌头稍稍一卷，便将整个虾肉沥了出来。 虾肉本就鲜，带点淡淡的米香，又融了些许的蟹味，吃起就是鲜上加鲜。再加上粥有润滑的作用，因此这种做法的虾肉比白煮的更加q爽，也更嫩。 他爸煮的海鲜粥里也加了虾，也同样的新鲜。但是他爸做事马虎，虾背都懒得开，也没有过油爆香，直接丢粥里煮。味道上就寡淡很多，香味就更是差得远了。 只喝一点粥，吃一只虾，丁诚中当然无法满足。但是想想老爸的话也对，主人家怎么好贪人家客人煮的食物呢？ 浅尝过后，丁诚中还是压下了想一口气吃一锅的冲动，把给那位小客人的海鲜粥端了出来：“小朋友，粥有点烫，慢点吃。” “嗯嗯，谢谢叔叔！”小男孩抓起勺子舀了口，正要吃，他妈妈及时拦住，帮着他吹了几口凉气，免得烫嘴，又习惯地尝了尝冷热。可是一尝之下，脸上的神色立马就变了：“哟，这粥的味道真的很好呀！” 小男孩的爸爸也评论道：“看这粥的样子就一定很好吃。” 可惜不是卖的，要不然就算他这种不爱吃粥的人，也想尝一尝。 小孩子吃了一勺粥，乌黑的大眼睛立马便笑成了两条弯弯的缝，举着勺子嚷着：“太好吃了，简直就是世上最最美味的食物！” 动作夸张、说话更夸张，可是稚子童真，句句出自肺腑，却也引得旁人更馋。 小飞爸爸问：“真有那么好吃吗？”儿子打小挑嘴，还是头一回看他这么夸一样食物呢。